|
|
Entrecote Met Pittige Walnotenjus En Knolselderij.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui, 1 spaanse peper, 50 gram gepelde walnoten, 1 knolselderij, 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel citroensap, 1 theelepel tijm, 25 gram boter, 4 entrecotes, versgemalen peper, zout, 1 dl. medium dry sherry, 1 eetlepel fijngehakte basilicum of peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper de ui. Maak de peper schoon, verwijder de zaadjes en hak de peper heel fijn. Hak de walnoten grof. Snijd de knolselderij in plakken van ca. 1 cm. dik, schil ze en schaaf de plakken met een kaasschaaf in dunne reepjes. Verhit 2 eetlepels olie in een pan. Schep de knolselderij, het citroensap en de tijm erdoor en stoof de knolselderij in ca. 7 minuten zachtjes gaar. Verhit de boter in een koekenpan en bak de entrecotes in ca. 8 minuten mooi bruin en van binnen rose, keer ze halverwege. Leg de entrecotes op een bord en bestrooi ze met zout en peper. Fruit de ui en de Spaanse peper even aan in het bakvet. Bak de walnoten op hoog vuur 1 minuut mee. Voeg de sherry en een scheutje water toe en kook de jus op hoog vuur in. Schep de knolselderij op vier borden en leg de entrecotes erop. Schep er een beetje jus over en langs. Garneer met een beetje basilicum of peterselie.
|
|
|